Cuánta riqueza detrás de la leche

Abstract

El siguiente trabajo es parte de un proyecto titulado “Estudio de las biomoléculas a través de la leche” que se presentó en el Concurso de Oposición y Méritos organizado por el Consejo de Formación en Educación durante el año 2019. En el mismo se planteó el estudio de las Biomoléculas a través de un hilo conductor: la leche. Si bien existen infinidad de estudios al respecto y muchas técnicas de laboratorio referidas al estudio de la leche, lo que se pretendió fue plantearlo como un eje temático abordan-do su enseñanza de forma inter, intra y transdisciplinar, produciendo un material rico en contenido, motivador para los estudiantes del Profesorado de Química y útil para ser trabajado posteriormente en sus prácticas de aula